岐阜県大和町 母袋燻り豆腐 (もたいいぶりどうふ)
チーズにも似た独特の風味格好の酒肴です
母袋燻り豆腐は、通常の３倍量の大豆を使用したずっしりと
重い豆腐を、郡上味噌と呼ばれる地元の味噌に漬け込んで
作られる豆腐の燻製です。
味噌の味と香りが豆腐にしみ込むのを待ち、桜のチップでじっくり
燻すともっちりとした独特の食感が生まれます。
チーズにも似た濃厚な美味しさで、味噌と燻煙の香りがほどよく
調和したその味わいは、どんなお酒にも相性抜群。
焼杉で作った箱も好評、贈り物にも最適です。
