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冬の能登が生んだ芳醇な肴　海鼠腸（このわた）

　能登島と七尾湾に挟まれた波の静かな海に育つ海鼠は、
身のやわらかさが特徴。

　この地の海鼠珍味は日本酒の最上の肴として、古くは奈良の都、
平城宮へ献上されていたと伝えられています。

　海鼠腸は1匹の海鼠からきわめて少量しか獲れない細い腸を、
旨みを残したまま１本ずつしごいて砂を出した後、うす塩で
仕上げてあります。冬の能登が生み出す磯の香りをお楽しみください。


海鼠腸（このわた）
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